ד״ר אמוץ זיו-אב

THE BIOLOGY OF LIFE STYLE

היום בסידרתנו ״גם בריא וגם משמח״ – פרק משמח במיוחד : קפה

נגמר העליהום על הקפה. 

היום אנחנו יודעים שזה למעשה משקה ממש בריא. אחת הדוגמאות החזקות לכך היא מאמר שפורסם בשנת 2019, בו סרקו החוקרים את הספרות המדעית ודגו ממנה 40 מחקרים שבדקו את ההקשר בין הרגלי חיים שונים ומוות. המאמר הזה בעצם סרק כמעט 4 מליון איש, והגיע למסקנה המשמחת ביותר, ששתיה של 2-4 כוסות קפה ביום מקושרת באופן מובהק בירידה בסיכוי למות, באופן כללי, מה שנקרא All cause mortality, ובנוסף, ירידה ספציפית בסיכוי למות מסרטן, או ממחלות לב, שהן עדיין גורם התמותה מספר אחד על הפלנטה הזאת.

בשביל לחגוג את המאורע, לפניכם המתכון לקפה מסויים שנקרא Bullet proof coffee, שהאיכות המיוחדת שלו הוא דחיה רצינית ברעב.

הקפה הזה מגיע מהטרנד החיובי ביותר של צומות, צומות לסירוגין, 16:8, וכיוב׳, ככלי שעוזר לאנשים להאריך את הצום של הלילה, לצום או לרדת במשקל.

מדובר על קפה שמכיל סיבים תזונתיים מסיסים (למשל סיבי Acacia), שהם מזון מעולה לחיידקי המעיים, מה שנקרא פרה-ביוטיקה, כף של גי או חמאה, כמובן שעדיף אורגני grass fed (אני מזמין
מ iHerb).

בהקשר לצומות וקבלת התועלות העצומות של כניסה למצב הקטוגני, גי עדיף על חמאה משום שאינו כולל את חלבוני החלב, שמכילים חומצות אמינו מסוג BRCAA, שמפעילות את אנזים העל mTor, אותו אנחנו ממש רוצים להרגיע במצב צום. הרחבתי על זה כאן).

הרכיב השלישי שנוסף לקפה הוא שמן MCT, שמעובד במהירות גבוהה לגופים קטוניים, ולכן מוריד את הרעב ומקל עלינו את הכניסה למצב הקטוגני הנחשק !

זה ממש טעים, תכלס אחד הקפים הטעימים ביותר שאני מכיר, קרמי, עם קצף יפהפה וריחני, וגם בריא לנו ולחיידקינו !

סרטון בו אני מכין את הקפה


מתכון:

כוס גדולה קפה שחור, או אספרסו

כף שמן MCT

1-2 כפיות סיבים מסיסים

כף גי אורגני (לא חובה. מיש טבעוני, או עושה FMD, ניתן להשמיט את הגי, ולשים במקומו עוד כף שמן MCT)

לבלנדר כמה שניות על מהירות גבוהה


נ.ב: כמובן שצריך לזכור היטב שאין חיה כזאת ״הנחיה תזונתית שמתאימה לכולם״, ולכן ברור שישנם גם אנשים שקפה פחות מומלץ להם. כל אחד צריך לחוש את גופו ומצבו, ולפעול בהתאם.

בנוסף, מי שסובל מבעיות שינה, מומלץ שלא יצרוך קפה אחרי 12 בצהריים, כדי לא לפגוע באיכות השינה, שהיא פקטור חשוב מאין כמותו בבריאותנו !


קישורים למוצרים בהם אני משתמש להכנת הקפה:

סיבים מסיסים : Inulin

שמן MCT
גי אורגני Grass fed


קישור למאמר קפה וירידה בתמותה:

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31055709/